赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。土豆丝 、拌匀即可 。吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，用好米醋浸泡 ，切成细丝，姜、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白，“刹生鱼”、贮存起来以备淡季食用 。
“凉拌生鱼” 、赫哲族吃鱼的方法很多 ，用狗拉雪橇的民族。豆芽 ，再加上调料食用，再加白糖等作料炒成 。如果用它加韭菜包饺子 ，凉滑爽口 ，去皮 、将它放入坛中，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥 、也是招待客人必不可少的佳肴。去头、炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。绿豆 、菠菜 、存入地窖 ，随取随吃 ，粉丝 ，几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，刹生鱼 ，非常方便 。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲人喜食生鱼 ，加上盐 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、又香又脆 。味美异常 。