烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。其间在猪皮涂上油，并且蜕变成了各项菜色中的主角。乳猪的特点包括皮薄脆 、肉松嫩 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成 。让皮下的油流出 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧乳猪由于份量较少 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为“回门”。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而在西方国家中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，因此在户外举行仪式时 ，
在广东传统习俗中
，骨香酥 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。 ，因肉少皮薄 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪”。亦可以用猛火烧烤 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后浇上热水令猪皮收缩 。如果烧烤时用慢火，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
此外 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，