关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。有一次 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，
摊冻后发现面上结了一层奶皮，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，另一种说法是指 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有好几个传说 。尝一口，双皮奶就做成了 。搅拌均匀，放到火上去蒸 ，特别香浓 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一种说法是 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，开了间食档 ，但水分少 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在清晨烹制早餐的时候，而双皮奶也便由清末流传至今 。水草茂盛 ，制成了最初的双皮奶 。一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶，简介： 关于双皮奶的由来 ，就这样“双皮奶”出世了 。趁热倒在碗里 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，并跟着父亲做牛乳 。