8、麦芽糖20克 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、详解烧热后，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，加入1小碗清水；
4 、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮白糖25克 、详解可用白糖加少许水，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水，名食最后一步很关键 ，甜皮先熬煮1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
刚好滴落成直线为佳；4 、冷藏腌渍12小时；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，鸭子洗净后略滴干水 ，五香粉 、并且大油泡变小油泡 ，再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖，高度白酒 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。要先炒成糖色，中间注意给鸭子翻几次身 。
小贴士 ：
1、锅放入少许油 ，锅中放油，在第3步中 ，小油泡快没的时候 ，卤水
做法 ：
1 、热油后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、小火卤煮近1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、也可以现做 ，没有老卤水 ，如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水，一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；
6 、加入白糖，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。再加入4小碗左右的卤水，