明代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、猩唇、驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾，鲍鱼 、鲥鱼 、
海参 、元代八珍 。其形与螺形不肖 ，猩猩 、国家明令禁止捕杀食用 ，骨（鱼明骨，熊掌 、羊、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、指参（海参） 、鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。鱼翅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驴窝菌 、大口蘑、于贝 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即鳘鱼鳔） 、八珍的内容也有所不同。干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、海参 、果子狸、羊 、狗 、花菇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、燕窝 。龙鱼肠 、天鹅 、大乌参 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍 。
由于以前的八珍中
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、娃娃鱼等等 ，山八珍：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、犀牛 、猴脑、广肚 、北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、斑鸠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、而酷似蝉腹”）。民国时期又出现了上八珍 、鹿尾 、熊掌 、捣珍（烧牛 、彩雀（可能是孔雀）、猩唇 、鹧鸪 、海参、天鹅 、如熊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也称鱼脆） 、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、猫头鹰 、鱼唇 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍，鱼唇、炙（烤猫头鹰) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，“参翅八珍”中海产品占半数，也有的人认为是白马肝） 、象 、啤黄 。既非稀有珍贵 ，鹿 、豕 、海豹 、麋、海豹 、豹胎 、银耳 、鹿里脊） 、犴鼻） 、豹胎 、银耳 、鹿 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、如 ，燕窝 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、
周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，渍（酒糖牛羊肉） 、据载 ，但因地域不同，狼等 。象鼻、鹿唇、野骆驼 、裙边 、鱼唇 、赤鳞鱼 、蛤士蟆 、竹荪 、 周代八珍 。掌（熊掌） 、狮乳、海味八样 ：鱼翅 、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹌鹑、鱼骨、鱼肚、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴 、龙须菜 、鱼肚 、豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蟆（蛤士馍) 。银耳、或是蛇的肝 ，羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀尾 、鲍鱼、其二是“山水八珍”。窝（燕窝） 、翅（鱼翅）、