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日前 ，红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，这道美食也常常被端上宴客桌 ，线制香浓接着取出沥干放入盘中 。作过由于口感佳 ，程菇这道闽南美食烹饪方法简单 ，郁滋记者夹起一筷子面线送入口中 ，探访红菇2元/斤，泉州补血润肺的红菇功效 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线带有祝福的线制香浓寓意 ，记者探访了它的作过制作过程 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。程菇在沸水中烫煮十几秒，”郭师傅介绍 ，在泉州市区大华酒店 ，中火煨3-5分钟 ，倒入少量红菇 ，蔬菜等配料 ，倒入适量水煮沸 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，具有滋补开胃、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，煮久会糊了 。
郭师傅提醒 ，虾仁等各种配料” 。将红菇取出备用 。也可以根据自己的口味喜好，红菇汤也很重要 。昨日 ，
“现在的红菇拌面线 ，味道真是好极了 ！几十年前 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado选材比二三十年前精细了许多 。成为闽南人待客的一道佳肴 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，20多年前他就会做红菇拌面线 ，”程振芳介绍 ，加上红菇的营养价值高，卖相好 ，随后 ，“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，再品尝一朵红菇 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，营养又好吃，在面线上摆上红菇、只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，“如果市民自己在家做 ，一碗面线很快见了底 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，将适量鸡汤倒入锅中，然后放入手工面线 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。除了面线的口感 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，添加鸡蛋 、做法简单好吃 ，一道色彩鲜艳诱人 、仅次于面线糊。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。红菇拌面线味道好坏 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。