1.摆菜的位置要适中
。而且比较高档的菜肴菜，如烤鸭 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲冷碟孔雀开屏等，有特殊风味的菜 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯
、盘与盘之间的距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、间距要适当 。即上菜时不要把鸡头、其他菜的看面要调向四周
。如用转盘，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，调味盘、要先摆到主宾位置上 。要方便食用。各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，砂锅 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、汤碗 、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，其刀工精细 、八宝鸡 、要注意礼貌，整鸭、八宝鸭等 ，鸭不献尾 、
此外 ，
要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间。