3 、孔剁椒浇热油即可 。雀开
调料 ：料酒 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏
做法：
1 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒葱切葱花 ，龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、
2、摆上鱼头及鱼尾 ，
蒸鱼豉油。蒜2瓣 。生姜 、拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，