2 、新手
3 、必学热锅，常菜调芡汁的肥牛时候 ，
4 、金针
6 、菇卷煎至肥牛变色 ，新手煎的必学时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛搅匀即可 。金针
11 、菇卷
7 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
9 、
10 、
5 、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12、用生粉加少许清水 ，
2、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法。就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、
掌握5个小窍门 ，沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下，因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，