2 、不放白酒少许 。滴油
3 、做出小火煸炒出红油 ，麻辣麻辣依个人口味放适量花椒，鲜香香锅盐少许 、鸡翅
5 、不放可以撒入芝麻（花生碎） 、滴油香菜（葱花）等点缀 ，做出锅里发出兹兹的麻辣麻辣煎烤声音 ，加入少许糖 ，鲜香香锅锅中不放一滴油 ，鸡翅将豆瓣酱放入锅中，不放等到鸡翅膀全熟了后，滴油将血水泡出后 ，做出辣椒适量 、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，放火上小火加热 ，一面熟了后再翻面煎，随着加热的过程中 ，撒1小捏盐 、糖少许 、将翅膀取出。
原料 ：鸡翅中1斤 、撒葱姜末 ，花椒适量 、增加风味 。郫县豆瓣酱1大勺 、
6 、取部分葱姜切碎备用。葱姜蒜各适量、腌制1个小时 。取一平底锅 ，并在鸡翅上划伤几刀 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
做法：
1 、清洗干净，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，关火即可 ，
鸡翅膀放入一干净盆中 ，土豆、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入一小勺白酒 ，