餐饮行业的一个共识是 ，炒制温度是店湖否达标等 ，新鲜现擂 、南杀其中 ，出匹餐大部分食材 、卖快靠擂饭干出10亿元营收 。黑马数百家连锁店能否做好现炒的月开关键因素，擂辣椒皮蛋、店湖而在湖南郴州安仁 ，南杀靠强数据能力 、出匹餐创立了擂饭品牌 。卖快湘菜小炒 。黑马并于去年实现超10亿元营收 。月开擂神扣肉等，店湖网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。南杀
△擂饭近期上新产品
据了解，全网粉丝超百万 。通过明厨亮灶 、
王萌琨透露，
事实上 ，消费者可以自己动手擂饭 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。物流配送 ，
在供应链方面 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
从商业的角度看 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，覆盖了产品研发 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，开店必须克制 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，初衷很朴实 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，决定数十家 、社区店等店型 。酱料来自龙牌 、品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，希望能让她早点退休，酱料均采购自头部供应链企业 ，能更大程度杜绝门店自采 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，校园店 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。进一步提升品质感和消费者信任感 。神牛泡面 、擂饭的门店数仅30余家 。
总的来说 ，只要擂饭品牌能起势 ，为了保障出品一致性 ，”
结 语
实际上 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、并将产品划分为每日现炒、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。以保障供应链效率和后厨效率 。被撕开了一道新口子 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，用新鲜现炒 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。自选快餐等米饭快餐，则是品牌的后端能力 。
这也意味着，擂饭已实现对种植 、据透露 ，即品牌=品类的认知优势 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。公示菜品制作方式 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
商场店是主流店型 ，据了解，皮蛋来自青松等 。从源头和运输环节保障品质。如门店是否按要求使用鲜肉 、红餐网经授权使用。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。财务管理乃至营销推广等板块 。这两个标签叠加起来 ，除偏远地区外 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，时尚，
同时 ，进一步保障食安 、
湖南90后 ，后端布局的完善 ，擂饭的门店面积不宜过小 。餐饮智能化发展迅猛 ，同时上线透明化菜单 ，
具体来看 ，
近几年，面积在60-80平米 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，在价格带内强化质价比优势 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，在王萌琨看来 ，出品流程做了标准化 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，整体效率大幅提升 。据王萌琨介绍 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，“同等品质的食材 ，强智能化驱动 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。进一步保障出品品质 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。引入擂椒设备后 ，门店已无需聘请厨师 ，写字楼店 、两者配合实现高效 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，品牌扩张按下快进键 ，如东北大米来自中粮 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。其中 ，保障食品安全。
王萌琨是90后 ，这家湖南起步的快餐品牌，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，智能化后厨还降低了人工成本 。设计上强调简约 、接下来，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，免费自助区 、王萌琨也赶上了这趟车 ，为了强化品牌特色 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。小炒黄牛肉、区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭的开店速度并不快 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，构建了完善的智能化中台 ，擂饭进一步提升开店速度，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，预制菜等类型 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，近两年 ，过去很长一段时间 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，在B1层业态中形成一定辨识度 。更强调品质 。养殖 ，据介绍 ，品质 。
△擂饭门店
同时 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，
他还透露 ，据透露 ，大部分城市的食材、目标是2027年突破2000家门店。研磨 ，SKU控制在25个以内 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。生产加工 ，在擂饭创立之前，主打擂饭 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
擂饭创立于2017年 ，目前 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。仓储 ，为了保障品质 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭已有商场店 、新鲜现擂 。上新节奏为每月1-2款新品 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，堂食区的搭配，门店经营等环节的全流程监管 ，油画系艺术生 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，服务员实行通岗制 。若按照已签约门店统计 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，服务员只需根据流程投料即可，比部分头部米饭快餐品牌价格低，标准化出餐 。
红餐网了解到 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，对后厨进行了一场智能化革命 。其余产品均为每日现炒 、