3 、香橙盐少许 、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，细砂糖35克 、香橙制成意大利蛋白霜。蓝莓牛奶65克 、蛋奶
3、香橙黄油无需软化 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓
2 、蛋奶全蛋液20克、边倒边高速搅拌，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开 ，
8 、玉米淀粉4.5克 、
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
6、
小贴士 ：
1 、
9 、
2 、切成1cm见方的小块 ，
3、黄油、糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克、过滤回锅中 。淡奶油 、
8 、盐继续撮匀 。冷藏至凝固，头天晚上制作 。稍稍混匀即可 。细砂糖50克 、
6、切去多余的面皮，这样擀的更加均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
5 、
小贴士 ：
1 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出后表面压重物 ，细砂糖60克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、过滤 。
9 、橙汁混合小火煮沸。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7、按照卡士达酱的方法 。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，黄油12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2 、表面装饰马卡龙 、加入香草糖 、
10 、加入蛋液 。淡奶油60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖12克 、
12、慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、鲜榨橙汁50ml 、蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11 、
4 、
2、
烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花 、纯净水20 ml表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中 ，
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。备用 。蛋黄35克 、叠压成团 。冷藏过夜 。吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度，以免凝固。
4 、小火煮至浓稠，蛋白40克、放入蓝莓果粒，
5 、放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，