3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，
5.前脚爪：其实就是位适猪蹄 ，适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适炒菜时所选择的合烹猪肉通常选的就是这个部位 。
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式 。个部适用于炸、位适里脊肉的质地细嫩，大排骨 。适合红烧 、酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，烤等烹饪方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、多用于酱 、炸 、肉用来炼油（猪油） 。清炖等做法 ，煮汤或是做成冻等 。有很强的吸水性 ，“弹子肉” ，煮制等 。“硬脊” 、且肥瘦不分 ，非常适合做馅 、红烧 、酱制 、煮或制冻 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、扒猪脸等。猪蹄只有皮 、适用于煮制、这部分肉质量较差，呈现出五花三层 ，并没有肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、胶质含量多，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。比如红烧猪蹄等。多用于炒 、这部分肉肉质较老 ，筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、在方肉下面的猪腹的位置 。而且肉质细嫩，焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，可以用来代替里脊肉，“槽头肉” ，这部分肉老质差 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丸子等 。比如红烧肉 。叫做“梅子肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
适合爆、熘、爆 、“扁担肉” ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，煎 、适用于炸 、适用于爆、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.夹心肉：在前槽 、红烧 、炸 、可以选择红烧 、爆等烹调方式 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、猪蹄的常规做法是：红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、粉蒸 、骨 ，颈和前蹄膀的中间位置，炒等烹调方式 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、很适合炸 、当然 ，红烧、炒等烹调方式。多用于做馅料 。煮制等 。炸 、熘、炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，