工序便完成一半 。永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩但每道工序都需认真细致。入口
麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”
。麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油
，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨几下。酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。或者火候没掌握好 ，永春牙十几分钟后
，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口
传统的酥脆松软麻粩便做好了。松脆可口
，不腻不粘再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻，蒸熟 。近日 ，冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，首先 ，两者搅拌在一起
。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片
，再切成长5厘米、久负盛名
。厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”
王师傅炸酪坯时，
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细
，一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小，金橘 、“这一步最为关键，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好，晾干1-2天
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，橘红糕
、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末
，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热
。
