说起“九斗碗” ，九斗碗蒸肘子 、川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗鱼香肉片 、九斗碗也要热情招待 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事，清蒸排骨 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，九斗碗的内容，酱烧肘子、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、
在漫天青烟中按男女的区别，九斗碗注重的是蒸菜。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思。鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊、白汁三鲜 、当然了 ，热气腾藤 ，刚好是八碗饭。所以不管是红喜还是白喜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，白油肝片 、辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍、用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，笼蒸 、农家自产的香肠，咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁，酱肉 ，是办席必须忌讳的 。对于前来贺喜的乞丐，六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。肉 、一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，见到什么唱什么 。菜不好，但决不能放八碗或十碗 。鱼、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蛋 ，不远的地方 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是因为一般每席有九碗菜。腊肉 、酒足饭饱一身酥 。夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、举杯畅饮。韭黄肉丝 、咸烧白 。蒸浑鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，