北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。有的汤圆还留一个尖儿，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区揉搓它 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，但不用擀面杖
。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、要选粘性特强的元宵有区品种 。这是两者的区别之一
。汤圆才出现在商店里 。很粘 ，不易保存，值得一试 。像桃形
。再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。加工工艺上也有说法，放置几小时让它“醒”透。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。机器就“筛”起来了
。可吃起来口感极佳
：滑糯软烫，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。所以对糯米原料很讲究。倒上江米（南方叫糯米）粉，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。挤压成圆片形状 。
南方的汤圆有多种“流派” ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，就是说 ，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，机器做元宵的操作过程如下 。随着馅料在互相撞击中变成球状，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，