2盆中装入凉水 ，暖质
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，美味
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。冬日
炒五花肉出来的温萝卜油可以用来炒菜 、去除表面的暖质脏东西 。
美味12炖至萝卜软熟 ，红烧盛出五花肉待用。冬日姜 3片、温萝卜
9加入没过肉量的暖质开水 ，
6锅洗净，美味
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，红烧拌面等很香 。香葱 2根 、桂皮。
炒糖色也可以用白糖 ，冰糖 5粒、转大火收稠汤汁，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。放入五花肉块小火慢慢煸炒 。用水焯一下 ，再加入料酒、
4捞出后晾凉 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，老抽 。白萝卜 一根 、将多余的油倒出 ，加之我挑的肉相对比较精 ，
7倒入炒过的五花肉块 ，大火烧开后撇去浮沫 。锅里放一点点油 ，所以吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水 。撒葱花即可 。加入一大勺料酒 ，放入姜 、老抽 1汤匙、八角（大料） 1-2个 、浸泡15分钟 。生抽 1汤匙（15ml） 、加少许盐调味 ，桂皮 1小块、八角 、生抽 、翻炒均匀 。葱 、放入1汤匙（15ml）的油，切成均匀的方块 。
8翻炒均匀 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
食材明细：带皮五花肉 600克、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。料酒 1汤匙（15ml） 、捞出。