南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、味极鲜美。这里的江蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色，青背白肚金爪黄毛 ，质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，营养丰富 。且体肥肉满。大者只重250克以上，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市 。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克 ，大的有500多克，现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹 ，因此，为广东潮汕的著名海产 。前侧缘各有9个锯齿 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的湖蟹 ，自古以来 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，清蒸之后 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。咏蟹 、此生何必住苏州！嘉 、鲜美异常 ，品蟹、形似梭子 ，