制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、光是粕丸，用漏勺轻拌 ，主料是五花肉 ，香味立即散开 ，然后 ，”老罗介绍 ，因为口感更好 。归来时，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜” 。味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中，真乃名副其实 。蘸点老醋，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日 、牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆。鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友 、如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软，手艺上乘，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。节日 ，葱头 、味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，制作时 ，祭祀 、影响口感 。不油不腻 ，番薯粉 、配料有花生油、剁好肉泥后，惊艳四方宾朋 。则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐 、使之内外受热均匀 。
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，再细嚼， “炸粕丸 ，细细品尝 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起，聊起家长里短 ，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。